不良研究所

Cuando Grace Lee inici贸 Epic Eats, un proyecto destinado a alimentar a familias necesitadas a gran escala, no esperaba que continuara m谩s all谩 del semestre.

"No pens茅 que a la gente le importara lo suficiente como para ofrecer su tiempo y comprometerse con un proyecto tan grande", admiti贸 Lee.

Pero el Dominican University El estudiante de posgrado qued贸 gratamente sorprendido cuando los voluntarios del programa de nutrici贸n y diet茅tica dieron un paso adelante para mantener las estufas calientes y las comidas saludables fluyendo hacia organizaciones sin fines de lucro en Chicago.

"He sido muy afortunado de tener compa帽eros de clase y otros estudiantes interesados 鈥嬧�媏n este proyecto y con ganas de continuar", reconoci贸 Lee. 鈥淓sto realmente demuestra los tipos de estudiantes Dominican tiene. Todos ellos son personas motivadas y trabajadoras鈥�.

Lee, quien complet贸 una Maestr铆a en Ciencias en Nutrici贸n en 2022, fund贸 Epic Eats en 2021 con financiaci贸n de un premio acad茅mico de excelencia en aprendizaje experiencial (ExcEL) de Dominican University. La iniciativa pidi贸 a los voluntarios aplicar las habilidades que aprendieron en los cursos de nutrici贸n para preparar y empacar docenas de comidas nutritivas para distribuirlas en La Casa Norte, una organizaci贸n con sede en Humboldt Park que ayuda a j贸venes y familias sin hogar.

Para la primera distribuci贸n de comidas durante el semestre de primavera de 2021, se prepararon alrededor de 100 comidas individuales en DominicanCocina de nutrici贸n en Parmer Hall. Desde entonces, se han donado m谩s de 800 comidas a La Casa Norte, as铆 como a Beyond Hunger, otra organizaci贸n de ayuda contra el hambre.

Los roles de los voluntarios incluyen el de gerente, que recluta y supervisa a los voluntarios; el supervisor de comidas, que crea recetas, realiza un an谩lisis nutricional y presupuestos para cada servicio de comida; asistentes de servicio de alimentos, que preparan y envasan las comidas; y responsable de marketing y comunicaciones, entre otros puestos.

Cada una de las comidas contiene informaci贸n nutricional en el empaque y una publicaci贸n de blog adjunta.

Alison Laton, estudiante de nutrici贸n que trabaj贸 como voluntaria en Epic Eats durante su primer semestre, asumi贸 el cargo de gerente del programa en el oto帽o de 2021. Coordin贸 la preparaci贸n y entrega de las comidas, trabajando con hasta 10 voluntarios para cada uno de los tres servicios de alimentos. que se ofrecieron.

Las comidas una vez m谩s fueron financiadas con una beca ExcEL.

"Fue realmente gratificante saber que los voluntarios hac铆an esto y que nadie cobraba", dijo Laton. "Tambi茅n fue una agradable experiencia de aprendizaje experiencial en la que pudimos incorporar lo que aprendimos en clase al mundo real".

Sydney Balan, estudiante de nutrici贸n y diet茅tica de Dominican, se ofreci贸 como coordinadora de transporte para Epic Eats durante el semestre de oto帽o de 2021. El puesto requer铆a que ella comprara los alimentos necesarios y entregara las comidas empaquetadas completas a La Casa Norte.

鈥淒os ni帽as de mi edad, que trabajan para La Casa Norte, me ayudaron a descargar mi auto y a llevar las bolsas grandes de refrigeraci贸n adentro鈥�, dijo Balan. 鈥淢e dijeron lo dif铆cil que les resulta conseguir comida como estas comidas listas para comer para el refugio. Estaban muy agradecidos y sab铆an que estas comidas no se desperdiciar铆an. Fue una sensaci贸n indescriptible ser testigo de primera mano de que yo, junto con el resto del equipo de Epic Eats, marcamos una gran diferencia en la vida de otras personas a trav茅s del poder de la comida鈥�.

Se ofrecieron tres servicios de comidas adicionales durante el semestre de primavera de 2022 bajo el liderazgo de Cassandra Hansen. Las comidas cocinadas la primavera pasada incluyeron una caja de arroz integral, verduras y prote铆nas con un panecillo al lado y una cazuela de verduras.

En abril, Lee, Laton y Hansen presentaron la misi贸n de Epic Eats y el funcionamiento del programa durante DominicanConferencia de Investigaci贸n de Pregrado, Becas e Investigaciones Creativas (URSCI).

Allyson West, asesora docente de Epic Eats, le dio cr茅dito a Lee por identificar roles espec铆ficos para cada estudiante voluntario, lo que les permiti贸 adquirir experiencia pr谩ctica en la creaci贸n de comidas nutricionalmente equilibradas sin salirse de un presupuesto.

鈥淩ealmente es un gran ejemplo de un proyecto de aprendizaje experiencial dirigido por estudiantes, pero que tambi茅n conecta con el Dominican misi贸n de crear un mundo m谩s justo y humano鈥�, dijo West. 鈥淓st谩n creando este alimento para donarlo a personas de la comunidad que tienen dificultades para acceder a alimentos saludables鈥�.

Shannon Jackson, directora de programas de La Casa Norte, dijo que las comidas han sido bien recibidas por los clientes, que incluyen j贸venes en vidas de transici贸n e individuos y familias que se encuentran sin hogar y residen en apartamentos proporcionados por la organizaci贸n.

Las galletas de lim贸n fueron especialmente populares y los clientes se acercaron para ver si hab铆a m谩s disponibles, dijo Jackson.

"Es un programa maravilloso", dijo. 鈥淓l hecho de que los estudiantes se tomen tiempo de sus apretadas agendas para cocinar estas comidas, empaquetarlas y entregarlas es sorprendente. Realmente apreciamos Epic Eats鈥�.

Aunque Lee ya no est谩 involucrada en el proyecto que fund贸, dice que la respuesta ha superado sus expectativas y espera que contin煤e y atraiga a煤n m谩s voluntarios.

"Uno de los objetivos m谩s importantes para el pr贸ximo semestre es realmente correr la voz y abrirlo a estudiantes no especializados en nutrici贸n e involucrar a m谩s personas", dijo Lee. 鈥淐reemos que esto es algo de lo que todos pueden beneficiarse. La belleza de crear tu propio proyecto es que puedes cambiarlo como quieras. Y como est谩 dirigido por estudiantes, siempre recibimos comentarios de ellos y siempre estamos abiertos a crear nuevos puestos de voluntariado para que los estudiantes puedan hacer lo que quieran y contribuir al proyecto鈥�.

(Foto: Alison Laton, Grace Lee y Cassandra Hansen presentan informaci贸n sobre Epic Eats durante Dominican(La conferencia de Investigaci贸n de Pregrado, Becas e Investigaciones Creativas (URSCI) en abril de 2022.)